Metabolismo de los lípidos

Al igual que en el metabolismo de los carbohidratos, el metabolismo de lípidos consiste en:

Digestión

Ocurre en el ambiente acuoso de la primera porción del intestino delgado (duodeno). Intervienen:

• Sales biliares: Son excretadas en la bilis conjugadas con glicina o taurina y tienen una acción emulsificante. 
• Lipasas: Enzimas que hidrolizan las grasas. 
• Quilomicrón: Son grandes partículas esféricas que transportan los lípidos en la sangre hacia los tejidos.

Transporte

Ocurre en la sangre y en fluidos intracelulares.  Este puede llevarse a cabo por:

• Lipoproteínas: Son usadas 4 tipos de lipoproteínas para transportar lípidos en la sangre: Quilomicrones, Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), Lipoproteínas de baja densidad (LDL), Lipoproteínas de alta densidad (HDL). 
• Albúmina de suero. 
• Cuerpos cetónicos.

Almacenamiento

Principal forma de almacenar energía en animales.

• Tejido adiposo: Asociación de células que acumulan lípidos en su citoplasma (adipocitos), esta grasa se encuentra en estado líquido y está compuesta principalmente de triglicéridos.
• Hígado graso: Patología en la que la movilización de los ácidos grasos va al hígado, y produce un daño al tejido.

Degradación

Se llama movilización al  proceso de liberación de los ácidos grasos de la grasa almacenada cuando se necesita degradarla para producir ATP.

La movilización de los ácidos grasos está regulada por una cascada controlada por hormonas (adrenalina y glucagón), semejante a la que regula el metabolismo de carbohidratos.

Los triglicéridos se hidrolizan a glicerol y ácidos grasos por una lipoproteína lipasa sensible a hormonas.

Una vez que se liberan los ácidos grasos en el tejido adiposo, difunden a través de la membrana celular y se transportan al hígado unidos a la albúmina.

1. Las sales biliares emulsionan las Grasas formando micelas. 
2. Lipasas intestinales degradan los Triglicéridos.
3. Los Ácidos Grasos de la síntesis anterior son tomados por la mucosa intestinal y convertidos en triglicéridos. 
4. Los quilomicrones son producidos de Triglicéridos, colesterol y apolipoproteinas. 
5. Los quilomicrones viajan por el Sistema Linfático y el Torrente sanguíneo hacia los Tejidos. 
6. La Lipoproteína lipasa activada por apo-C en los capilares convierten los Triglicéridos en Ácidos Grasos y Glicerol.
7. Los Ácidos Grasos entran a la célula. 
8. Los Ácidos Grasos son Oxidados como combustible o re-esterificados para almacenamiento.